好比五花肉到底要不要炸?香料该选那几样?颜色怎样才气更红亮?:华体会app官网下载

发展历程 / 2022-01-12 00:01

本文摘要:红烧肉,系数鲁菜,因为流传甚广,现在已经成为一道家常菜。​4,接下来我们开始炒糖色,用糖色来做红烧肉,可以使肉外貌更红亮,口感更鲜味。盛入盘中,撒些​葱花粉饰一下,香喷喷的红烧肉就做好了。这样做的红烧肉特别软烂,没有香料味的掩盖,肉香四溢,更好吃!

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要说餐桌美食,红烧肉肯定排得上位置。红烧肉,系数鲁菜,因为流传甚广,现在已经成为一道家常菜。

对于厨房的“老人”来讲,经由多次探索,很快就找到了自家人喜欢的味道。可是对于厨房小白来说,红烧肉的秘密还是许多的。好比五花肉到底要不要炸?香料该选那几样?颜色怎样才气更红亮?听说还要炒糖色,糖色又是怎么炒的?看到这些问题,厨房新手怕是要退缩了。其实红烧肉做法并不难,而且做法还特别多。

多实验,就能找到自己喜欢的味道。锁定味道,日后多加训练,熟能生巧,自然手到擒来。家庭制作红烧肉,我也试过许多个做法。

今天给大家分享一款我特别喜欢的简朴做法,不用油炸,特别好操作。也不用香料,家常调味料就可以。没有多余的味道,只有纯粹的肉香,孩子更喜欢。

制品颜色特别红亮,肉质软烂,香而不腻,怕胖的人也忍不住要吃上两块。如果你还没有找到满足的红烧肉做法,可以试试这个方法,说不定你会喜欢。家常红烧肉【食材】五花肉、葱、姜、蒜、冰糖、盐、老抽、生抽、料酒【详细做法】1,做红烧肉要选择肥瘦相间的五花肉,一红一白相间,层数越多,五花肉的品质越好。选择比力齐整的一块五花肉,用清水冲洗一下,切成巨细匀称的小块。

​2,把五花肉块凉水下锅,加入一勺料酒去腥,大火炬水煮开。五花肉焯水可以去除外貌的血水,也可以起到去腥的效果。3,五花肉煮开后再煮1分钟捞出,再用清水冲洗洁净,沥干水分备用。

​4,接下来我们开始炒糖色,用糖色来做红烧肉,可以使肉外貌更红亮,口感更鲜味。做法是:炒锅加热,加入少许食用油,再倒入冰糖(或者白糖也可以),小火不停地搅拌翻炒。

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5,待冰糖炒至融化,继续小火炒。最后待糖液酿成红褐色,外貌有麋集的小气泡,这时倒入半碗清水,迅速搅拌匀称,这样糖色就做好了。(注意倒入清水时一定要小心,不要溅在身上)6,把炒好的糖色倒入一个小碗中,放一边备用。

​7,炒锅烧热,加入一点点油​。然后倒入五花肉块,小火逐步煸炒,把内里多余的油脂煸炒出来。8,把锅里多余的油脂倒出来。

然后加入葱段、姜片、蒜瓣、1/3勺老抽、1勺生抽,炒出香味。​(这里就不要加八角、桂皮、花椒、香叶等等一些香料了。没有香料气味的掩盖,肉的香味会越发浓郁)9,把适才炒好的糖色全部倒入锅中。​(糖色有很好的上色效果,比单纯加老抽颜色越发红亮,食物会更诱人)10,​再往锅内加入清水,水量需要完全没过肉块。

大火煮开,然后盖上锅盖小火炖30分钟。11,30分钟后,加入适量盐和少许冰糖调味。

翻匀后盖上锅盖,小火再炖20~30分钟。​12,待红烧肉完全软烂,把葱姜蒜全部挑出来不要,然后大火收一收汤汁就可以关火了。盛入盘中,撒些​葱花粉饰一下,香喷喷的红烧肉就做好了。这样做的红烧肉特别软烂,没有香料味的掩盖,肉香四溢,更好吃!【红烧肉制作小贴士】1,五花肉油脂比力多,需要小火煸炒出内里多余的油脂,然后再红烧,这样做出的红烧肉香而不腻。

2,炒糖色,需全程小火,时刻注意冰糖的颜色变化。糖液呈红棕色,外貌有细小的气泡,这就是糖色的最佳状态。炒轻了,起不到上色的效果。

炒过了,就会有苦味。3,老抽和生抽经由炒香,这样不仅起到了给肉上色的效果,也炒出了酱油的香味,比后面加水里调味效果更好。​大家好呀,我是饭饭!一名爱美食、爱分享、爱生活的妈妈。坚持天天分享美食,如果您喜欢我的美食,接待关注“柴米饭饭”,天天都有美食更新。

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